Valeurs nutritionnelles
La pomme de terre est riche en nutriments ; exempte de matières
grasses, elle contient moitié moins de calories que le riz et les
pâtes. Elle est composée à 80 % d'eau. Elle contient aussi des sels
minéraux, des vitamines, des fibres et c'est une source de fécule,
sous forme de glucides complexes. La pomme de terre contient des
vitamines du complexe B et un niveau élevé de vitamine C comparable
à la quantité obtenue dans la plupart des fruits.
Elle contient également beaucoup de potassium, de magnésium, de
phosphore, de fer et de calcium. C'est donc un aliment idéal pour
un mode de vie sain. Sa polyvalence en fait un aliment très prisé
dans le monde entier.
Aliment du monde
La pomme de terre est le légume capable de nourrir la totalité de la population de la planète. Par rapport aux céréales et au riz, elle est en effet plus nourrissante à l'hectare de culture et requiert moins d'eau. De plus, elle est facile à cultiver.
