Kook de Steam & Fresh hele kriel eventueel nog wat gaarder
in een pan water met zout. Snijd de bleekselderij in grof julienne
en houd wat loof achter voor de garnering. Snijd de krieltjes in de
gewenste grootte en breng deze op smaak met peper en zout.
Meng de mierikswortel, crème fraîche, citroensap, lavas en
peterselie door elkaar. Leg drie plakjes nagelhout in een cirkel op
elk brod met in het midden de salade. Leg daarop nog eens drie
plakken nagelhout en breng deze op smaak met crème fraîche-mengsel.
Garneer het geheel daarna met lavas, selderijloof, peterselie en
olijfolie.
