Verwarm de oven voor op 220 °C. Zet de gratins op een
bakplaat. Meng de mosterd met de verse room, de geraspte kaas en
peper naar smaak. Schep de mosterdroom op de gratins en bak ze in
de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Bereiding
Halveer dikke asperges eventueel eerst in de lengte, snijd ze in
schuine stukjes van 3-4 cm. Kook de kwarteleitjes in 4 minuten gaar
en smelt intussen de boter in een pan en bak de aspergestukjes 5
minuten zonder te kleuren. Giet de wijn erbij en stoof de asperges
in nog 10-12 minuten beetgaar. Pel en halveer intussen de
kwarteleitjes. Neem de gratins uit de oven en verdeel er de hesp,
de asperges, de eitjes en de kervel over.
