Plat brood en Turkse yoghurt of
labne (uitgelekte dikke yoghurt) voor erbij
Staafmixer
Bereiding
Snipper de ajuinen. Hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in
een soepkom. Fruit de ajuin en knoflook 4 minuten. Voeg de harissa
aan het ajuinmengsel toe en bak 1 minuut mee. Schep de blokjes
zoete aardappel erdoor. Giet de groentebouillon in de kom en breng
aan de kook. Kook de zoete aardappel in 20 minuten zachtjes gaar.
Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de kikkererwten toe en breng
op smaak met extra harissa of zout en peper. Hak de koriander grof.
Schep de soep in 10 kommen en werk eventueel af met een extra
schepje harissa. Bestrooi met de koriander en serveer met het brood
en de yoghurt of labne.
