Bereiding
Rooster het mosterd- en komijnzaad en de linzen met een beetje
raapzaadolie. Als de mosterdzaadjes niet meer openspringen, voegt u
de kerrieblaadjes toe, en vervolgens de kleingesneden uien en de
geraspte gember. Snijd de Thaise asperges en courgette klein en bak
deze eveneens. Overgiet de groente met groentebouillon en kokosmelk
en
laat het geheel ca. 10 minuten sudderen. Als de groente zacht is,
brengt u het gerecht op smaak met zout, peper en kurkuma en
verfijnt u het met in blokjes gesneden tomaten. Bak de Rösti Bites
ten slotte 3 - 5
minuten in de friteuse op 175 °C of 15 - 20 minuten in de oven op
220 °C.Bestrooi de Zuid-Indiase curry met fijngehakte koriander en
serveer het gerecht met de gebakken Rösti Bites.
